Intre 26 aprilie – 5 mai, la Venetia, a avut loc “The Elite Bartenders Course Europe 2010” - organizat de Asociatia Internationala a Barmanilor (IBA). Cu o durata de 10 zile, cursul este ideal pentru barmanii tineri si pasionati, dornici de a-si depasi in permanenta limitele si de a se perfectiona.

Bogdan Nicolae – Presedinte  al Asociatiei Barmanilor Profesionisti din Romania – s-a numarat printre participantii la “The Elite Bartenders Course Europe 2010” si ne-a impartasit din experientele sale in Venetia:

Ce te-a determinat sa aplici pentru acest curs?

In primul rand am vazut ca este o necesitate pentru bartendingul romanesc – mai ales in contextul in care ABPR (Asociatia Barmanilor Profesionisti din Romania) este membra afiliata la IBA (International Bartenders Association). Drumul acceptarii noastre in cadrul acestei elite a bartendingului mondial a fost realizat cu multe sacrificii din partea noastra (si le multumesc inca o data acestor barmani sperand ca se vor alatura si altii- M.P, C.G, B.O, B.G, C.T, D.G).

In speranta dezvoltarii asociatiei pe plan intern am considerat ca este foarte important sa invatam standardele IBA. Anul acesta in noiembrie la Singapore,  Romania va fi reprezentata in competitia  de mixologie dar si in cea de flair si avem astfel un motiv in plus pentru a ne alinia la cerintele IBA.

Cei doi barmani care vor participa vor fi desemnati prin concurs in aceasta vara  la Barmaniada si MBA flair Competition.

Pe plan personal am fost intotdeauna interesat sa-mi dezvolt cunostintele si perspectivele, iar participarea la un curs organizat de cea mai prestigioasa asociatie de barmani din lume nu putea sa nu ma provoace.

Cu siguranta unul din obiectivele ABPR pentru anii urmatori va fi prezenta a cel putin un barman roman la acest curs, atat in Europa, cat si in Asia ori America Centrala.  Acest curs se desfasoara anual si este cu adevarat un curs de elita, de aceea eforturile materiale – considerabile – trec pe un plan secundar.

Crezi ca barmanii din Romania au nevoie de astfel de specializare? De ce?

Da! Orice barman, indiferent de nivelul profesional la care a ajuns se va simti solicitat si provocat de acest curs. La fel se intampla si cu barmanii romani, insa eu sunt  ghidat de principiul ca toate trebuie facute la timpul lor, pas cu pas, si astfel consider ca majoritatea barmanilor de la noi mai au cativa pasi pe care trebuie sa-i parcurga in dezvoltarea personala. Cu toate acestea, exista cu siguranta si oameni pregatiti care pot face fata cu brio acestui curs.  Foarte multi “barmani” romani inteleg gresit aceasta meserie si, in loc sa-si slefuiasca cunostintele si abilitatile pentru a  progresa, se multumesc cu putin si astfel isi limiteaza sansele de succes.

Meseria de barman este o meserie ca oricare alta, insa mult mai complexa decat multe, iar evolutia intr-o meserie nu vine niciodata de la sine ci trebuie completata cu pasiune, studiu  si mult devotament. Pentru acei “barmani” care considera ca ei sunt regii iar clientii – doar o sursa de incasari, NU, nu este nevoie de nici o specializare. Clientii (oaspetii) reprezinta capitalul nostru; ei sunt cei care ne asigura existenta si ne vor sustine in munca noastra atata timp cat ii vom trata noi pe ei ca pe niste regi!

Cum s-a desfasurat cursul?

Cursul a fost incantator! Desi cunosteam desfasuratorul si programul zilnic am fost surprins in fiecare zi de ceva deosebit. Pe parcursul celor 10 zile am fost atat de conectat la activitatile cursului incat atunci cand s-a terminat nu-mi venea sa plec, voiam sa existe prelungiri  :)

Am avut ocazia sa invat de la personalitati din domeniul bartendingului mondial si italian, de la oameni deosebiti si interesanti  dar foarte pasionati si dornici sa impartaseasca cu noi din experientele lor. Asta este una din caracteristicile cursurilor pe care le desfasuram si noi la Barmania, impartasim experiente cu studentii nostri si invatam unii de la altii.  Este incredibil cate lucruri inveti zilnic de la oameni pasionati de aceasta meserie, indiferent de experienta.

Cadrul in care s-au desfasurat aceste zile minunate a fost completat de vizite la distilerii, domenii viticole dar si de splendida insula Venetia!

Printe cei care ne-au fost traineri  vreau sa ii amintesc pe Georgio Fadda (presedinte AIBES), Laurent Greco (fondator Baracademy Franta),  Derek Lee (presedinte IBA), Ron Busmann (presedinte IBA-Europe), Dario Comi (molecular mixologist), Rudy Rinaldi (sommelier), Oscar Cabalera (fondator John White Club) – un geniu in marketing! …si multi altii!

In concluzie as vrea sa spun ca acesta a fost cel mai complet curs la care am participat pana acum, a fost o experienta deosebita si prin faptul ca am cunoscut barmani din 10 tari, chiar am legat relatii solide de prietenie cu ei,  si de aceea imi doresc ca incepand cu 2011 barmanii romani pasionati sa nu lipseasca de la acest eveniment important.  In calitate de vicepresedinte al Asociatiei Barmanilor Profesionisti din Romania voi depune toate eforturile necesare pentru ca acest lucru sa se intample.

Fiti pasionati de meseria voastra si nu veti simti niciodata ca munciti!

Bogdan Nicolae