Dupa o experienta nemaipomenita in casa bauturilor de calitate nu am decat sa impartasesc cu voi asa cum am gasit Londra. M-am pregatit cu mult inainte de a pleca si am facut  o harta a locurilor in care imi doream  sa merg si sa le vizitez.

Am avut doua zile de training foarte bune la sediul  SCAE (Special Coffee Asociation Europe) dupa care mi-am pastrat alte 2 zile pentru a vizita si a imi face o idee despre  barurile si cafenelele  din Londra.

Asa ca ajuns pe la ora 17 00 in Londra  am inceput sa le iau la rand barurile dupa cum urmeaza:

1. 1. The Gate

Primul bar cu care am inceput a fost Gate cocktail bar situat in apropierea statiei de metrou Nothing Hill. Sincer sa fiu locul arata sub asteptari iar barmanul nu prea era prietenos. Am cerut un cocktail la recomandarea barmanului si am primit un martini ce continea:

40 ml Tequila

10 ml Chambord

10 ml Triple Sec

10 ml sirop soc

½ lime

Cocktailul era bine balansat insa servirea a lasat de dorit. Paharul era murdar iar barmanul pur si simplu mi-a aruncat bautura in fata fara sa ma intrebe daca imi place sau nu. Un bar sub asteptari pe care nu il recomand si nu cred ca o sa mai merg vreodata. Interesat mi sa parut atunci cand mi-a dat restul si lasand tips a aruncat cu farfuriuta din inox in cutia de tips pentru a face zgomot si a atrage atentia celorlalti.

A doua bautura a fost chiar mai reusita:

Strawberry Trufle

40 ml vanila vodca

3 capsuni

20 ml liq cacao alba

1. 2. Match bar

Acestr bar l-am trecut pe lista la recomandarea lui Angus Winchester si sincer sa fiu nu am fost deloc dezamagit. Barmanul care ma servit se numea James si sincer am fost impresionat de abilitatile acestiua.  L-am rugat sa imi faca un cocktail specific londonez  care ii place lui si prima intrebare a fost daca este un ingredient care nu imi place sau la care sa fiu alegic. Am apreciat grija si interesul acestuia pentru a obtine cocktailuri perfecte.

Cocktailul preparat de James a fost:

40 ml gin

5 buc. Zmeura

½ lamaie

15 ml zahar

1 albus de ou.

Bautura era tocmai ce imi doream si bineinteles barmanul a avut grija sa ma intrebe daca este pe placul meu sau nu. Intreg personalul mi sa parut prietenos si mai interesant mi sa parut meniul pe care scria ca poti sa il iei cu tine daca vrei. Un cocktail interesant mi sa parut Zombie pe care il serveau in niste pahare imense de aproape un  litru iar ca ornament aveau o jumatate de lime flambata cu rum 151 proof.  Pentru cocktailul classic martini foloseau termosuri pentru a raci cocktailul lucru ce parea foarte trendy. Barul era foarte curat si barmanul mentinea atmosfera pe bar.

Ultimul cocktail baut in acest bar a fost :

40 ml rum El Dorado

30 ml suc lime

20 ml Benedicitine

10 ml Creme de mure

Nu pot decat sa va recomand cu cea mai mare placere acest bar!!!

1. 1. Lab bar

Arhicunoscutul cocktail bar londonez  nu a putut decat sa ma ia prin surprindere cu un meniu cu totul nou si cu un nou nume. Am vazut ca acum in loc se sigla LAB se afla una pe care scria  Academy si profita din plin de faptul ca a devenit o atractie internationala pentru impatimitii cocktailurilor.  Cocktailurile au fost pe masura asteptarilor si ce ma impresioneaza de fiecare data, cum doar un singur barman reusea sa prepare atat de repede si atat de bine super cocktailuri. Mi-am inceput seara cu un cocktail pe baza de sampanie:

42.nd street

Passion fruit Vodka

Fressh passion fruit

Apple juice

LAB vanilla sugar

Top: Perrier Jouet

Al doilea cocktail a fost:

Absolutely crushed

Absolut Citron vodka

Fresh Qumquartz

Lemon juice

Passion Fruit

Brown Sugar

1. 2. The Dorchester

Un bar aflat in cadrul Hotelui Dorchester. Prima lucru care imi vine in cap este marea diferenta intre barurile hotelurilor de la noi unde lipseste cu desavarsire cultura de bar si acest loc unde oamenii lucrau la un alt nivel foarte atenti la fiecare detaliu si foarte bine pregatiti. Meniul arata foarte bine si continea cocktailuri de la cele clasice precum: Martinez  sau Gibson pana la cele mai noi si interesante creatii cum ar fi: Mulito sau Silver Cloud. Barmanul era Italian si a fost destul de prietenos. Lumea parea foarte exigenta si erau acel tip de consumatori pe care ni dorim cu toti. Consumau numai cocktailuri si asteptau recomandari din partea barmanilor. Managerul de asemenea era foarte atent la tot cea ce se petrecea la bar

Cocktailul recomandat  a fost:

Silver Cloud

Havana Blanco Rum

Lemon

Bergamot liqueur

Honey

Levender bitters

1. 1. Roadhouse

Roudhouse este casa flair bartenderilor  prin renumita competitie ca se petrece in acest loc luna de luna. Barmanii sunt tineri, entuziasti si gata de actiune. Clientela nu a fost tocmai pe gustul meu avand a atitudine destul de agresiva la bar. Acest loc este unul dintre putinele baruri din Londra unde poti vedea momente fabuloase de flair.

1. 1. Indie coffee

Trezindu-ma pregatit de dimineata de a intra in lumea cafelei aceasta a fost prima pe lista mea. Dupa ce am mers o gramada si nu gaseam nimic deveneam tot mai dezamagit. La un moment dat am intalnit un baiat cu un espresor pe strada si i-am cerut sa ma indrume catre Indie Cafe. Nu am putut ramane decat surpsins cand acesta mi-a spus ca el este Indie Cafe . Incredibil dar adevarat…un espresor o masa si un om foarte pasionat erau de ajuns. Am ramas impresionat cat de mult il lauda lumea si de asemenea de povestea prajiturilor pe care le vindea. Aceste prajituri erau facute de casa iar espresso a fost perfect!

1. 1. Mamouth coffee

Desi credeam ca am ajuns acolo pentru prima oara imediat am recunoscut locul , cu un an in urma intrand din greseala in acel loc. O cafenea ce vinde cafea pentru acasa si  in care pot spune cu siguranta ca am baut cel mai Bun Espresso. Nu m-am putut abtine sa nu cumpar niste cafea pentru acasa cum ar fi: Guatemala, Sidamo Ethiopia si Bolivia. Ce ma impresionat a fost cafeaua Bolivia pe care am degustat-o prima data si nu pot  decat sa o recomand. Rar mai vezi o coada atat de mare ca la Mamouth cafe in care lumea sta cel putin 10 mintue sa ajunga la rand pentru un espresso…poate cel mai bun din Londra. Personalul este doxa de cunostinte si poate sa iti vorbeasca in continuu despre originile de facea aflate la vanzare. Nu ai cum sa ii prinzi ca ar fi ceva ce nu stiu. Impresionant!!!

1. 1. Trader Vic bar

In cadrul hotelului Hilton se afla Trader Vic’s bar si nu am avut cum sa omit casa cocktailului Mai Tai. Un bar cu tematica tiky si multa istorie in spate. As putea spune ca barmanii nu erau pe masura localului si pareau destul de plictisiti. Cat am stat acolo, vreo jumatate de ora, nici macar nu au stat in bar ci au lasat un ajutor care nici macar nu stia bine Engleza. Dar ce vina avea baiatul? El doar facea curatenie singur intr-un bar intreg. Am baut un Mai Tai delicios insa nu a putut compensa dezinteresul barmanilor.

1. 1. Milk & Honey

Dupa o cautare indelungata deoarece acest renumit cocktail bar nu are nci o reclama , in prima seara am aflat ca nu pot intra pentru ca nu sunt membru, iar acest bar este unul exclusiv pentru membri.  Am avut posibilitatea sa pot rezerva un loc la bar pentru seara urmatoare si exact asta am si facut.  Locul arata ca un adevarat cocktail bar classic cu sifoane si shakere ce veneau dintr-o alta istorie. Barmanii mi-au parut foarte aroganti si foarte neprietenosi. Barul era foarte bine organizat insa am sesizat un numar mic de brnduri de bauturi. Nu pot spune decat ca acest bar a fost sub asteptari, mai ales atitudinea personalului a lasat de dorit. La un moment dat niste doamne radeau pe un ton mai inalt iar barmanul a inceput sa strige la Ele ca si cum Ce inseamna asta?. Pacat!!!  Bauturile au fost bune insa un alt lucru interesant era faptul ca barmanii foloseau ca si fructe numai: lamaie, portocale si lime si menta.

1. 1. Dose coffee bar

Un coffee shop extrem de interesant care nu cred ca avea mai mult de 15 metri patrati. Barista erau excelenti si vindeau diverse solutii de a iti face cafeaua acasa. Unul dintre ei mi-a explicat jumatate de ora diferenta intre doua tipuri de macinatoare pentru acasa  si nu pot zice decat ca nivelul pasiunii era foarte ridicat. Bravo!!!

1. Flat White coffee bar

Barul in care am primit un model  perfect de Cappuccino. Un coffee bar aflat in inima cartierului Soho in care niste Australieni  au creat un loc unic pentru pasionatii de cafea. Muzica si personalitatea localului erau unice iar cafeaua era irezistibila. De departe cel mai tare cofee shop in care am fost!

1. Aqua bar

Daca a existat un bar care intradevar sa ma impresioneze, acesta a fost cu sigruranta Aqua. Desi nu era pe lista mea de baruri, am vazut intrarea si pur si simplu am intrat. Am fost intampinat de o doamna dragura care ma intrebat daca doresc sa iau masa sau doar sa beau la bar.  Eram dupa mai multe baruri cu cocktailuri la activ , dar doar pentru asta venisem asa ca am ales sa stau la bar.

Barul apartine unui consortiu din Hong-Kong si se compune din 2 restaurante: unul ce serveste Mancare spaniola si un altul ce ofera  meniu Japonez si Sushi Bar. Eu am stat la Aqua spirits, un bar unde te poti relaxa cu bauturi si cocktailuri cu tente asiatice.

Barmanii erau foarte bine pregatiti si foarte atenti as putea zice chiar incredibil de profesionisti. Primul cocktail pe care l-am cerut a fost Kami Tea:

Passio fruit

Gref rosu

Miere eucaliptus

Lemongrass tea

insa barmanul ma convins usor sa beau un alt cocktail de care nu am fost deloc dezamagit:

Chamaimelon

Capsuni

Ananas proaspat

Busuioc

Miere Accacia

Rose & Chamorille Tea

Meniul arata foarte bine asa ca a doua bautura a fost alegerea mea:

Nerva sour

25 ml Johnie Walker Black Label

25 ml Ketel One Infused Bacon Vodca

Maple Syrup

Yuzu

Home Made Eucaliptus Honey water.

Bautura a fost foarte buna.

Pe meniu existau anumite cocktailuri ce se serveau in vasa japoneze de ceramica asemanatoare celor din care se bea sake. Barmanul sa oferit sa imi arate tot localul si mi-a povestit cum a aparut si cine sa ocupat de realizarea meniului si a barului. Sincer acest barman mi-a intrecut asteptarile si nu pot decat sa il felicit pentru asta.

Oricarui barman ce doreste sa experimenteze ii recomand o excursie la Londra si mers din bar in bar….o experienta unica ce nu poate fi inlocuita!