Arhive pentru January, 2010

Barista – Omul care deseneaza in ceasca de cafea

Articolul apărut astăzi în ziarul Curentul îl prezintă pe unul dintre puținii barmani care se pot mândri cu titlul de barista: Mihai Panfil.

Aflați mai multe aici…
–>

Barrista – omul care desenează în ceaşca de cafea
Curentul – vineri, 29 ianuarie 2010

ptrsc Barista - CURENTULptrsc Barista - CURENTUL2ptrsc Barista - CURENTUL3

cocktailuri pentru visatorii verii

Desi afara ninge … inchidem ochii, ne imaginam pe o plaja si alegem varianta corecta:

Menehue Gonzales

(de Martin Cate)

1 oz tequila silver

1 oz Rom Clement Premiere Canne

¾ oz suc fresh lime

¼ oz green Chartreuse

Jumatate din albusul unui ou

Se amesteca puternic in shaker si se strecoara intrun pahar old fashioned plin cu gheata . Deasupra se aduga 3-4 tinctura de hibiscus .

poza1

Captain Vadrna’s Grog

(by Jeff Berry)

2-1/2 oz Old New Orleans Cajun Spiced rum

1/2 oz suc fresh de gref

3/4 oz suc fresh de lime

3/4 oz sirop de zahar Demerara  (1:1)

Dash Angostura bitters

Se amesteca puternic si se pune intr-un pahar old fashioned. Se orneaza cu un stick de vanilie si scortisoara

2cock

Hedgehog Dilemma

De Martin Cate

Jumate de mango fresh

1 lingurita de zahar

1 oz  Noilly Prat dry vermouth

1/2 oz sirop  passion fruit (2 parti sirop zahar si o parte  Funkin Passion Fruit Puree)

1/2 oz suc fresh de lamaie

1/4 oz sirop de zahar  (optional – to taste)

1-1/2 oz  Myers’s Platinum Rum

Dash Angostura bitters

Se taie jumatate de mango in 3-4 cubulete . Se adauga o lingurita de zahar. Se incalzeste mango cu zaharul pana cand acesta capata o crusta.

Intr-un pahar Boston se adauga mango si vermuth-ul si se piseaza. Se adauga celelalte ingrediente si se  amesteca in shaker cu gheata sparta. Se strecoara de 2 ori, o data prin strecuratoare de ceai, intr-un pahar de cocktail.

cock33

Purple

De Jeff Berry

1 oz suc ananas

1/2 oz suc fresh de lamaie

¼ oz Bols white crème de cacao

¼ oz Chambord

1 oz Angostura 1919 rum

Se amesteca in shaker puternic cu gheata . se strecoara intr-unpahar de cocktail racit. Se orneaza cu o floare mica mov de orhidee.

4 cock

Noroc !!!

3cock

Entertainerul din spatele barului

Pentru noul an mă simt responsabil să explic tinerelor ,,talente” ce înseamnă un spectacol de flair sau de entertainment, cum vreți voi să îl numiți contează mai puțin, însă foarte mult contează ce faceți voi acolo pe scenă.

În decursul anilor – practicând această meserie – am învățat urmatoarele lucruri legate de ceea ce înseamnă un moment de bar entertainment, un adevărat spectacol de bar:

  1. Asigură-te că locul în care vei face momentul te va plasa în centrul atenției. Oamenii trebuie să te poată vedea și, bineînteles, atunci când vor plăti să își aducă aminte pentru ce au plătit.
  2. Cel mai bun loc pentru un moment de flair este desigur scena. Asigură-te că ai lumini și vino cu muzica pregătită. Un moment de flair fără muzică nu are nici un farmec. De asemenea melodia trebuie să atragă atenția, să fie cunoscută și ritmată, de altfel ca pentru orice moment de spectacol.
  3. Atunci când performezi nu uita că acolo este și un public care are nevoie de atenția ta. Încearcă să fii carismatic, sa ai șarm, iar muzica să fie în concordanță cu mișcările tale. Am văzut mulți barmani  “profesioniști” care vin nepregătiți la evenimente, fără muzică, iar atunci când performează se uită doar la sticle încruntați și foarte atenți să nu le scape.
  4. Nu scăpa sticlele pe jos. Nu confunda scena cu sala ta de training, nu încerca să faci lucruri pe care nu le-ai mai încercat, vei arăta ca un simplu amator. Nu încerca mișcări foarte grele, fiind foarte concentrat la sticle, vei pierde interacțiunea cu publicul, iar oamenii nu fac diferența între o mișcare dificilă și una mai puțin grea.
  5. Atunci când folosești focul în program fii precaut. Anunță pe cei din preajmă și încearcă pe cât de mult posibil să îi ai la o depărtare cât mai mare, pentru ca evenimentul să nu devină un coșmar.
  6. Folosește sticle normale și nu din plastic. Dacă oamenii îți vor recunoaște sticlele se vor considera păcăliți, iar performanța ta va fi considerată doar un truc.
  7. Momentul de spectacol nu trebuie să dureze mai mult de 10 minute. Ca orice spectacol, necesită un început, un mijloc și un final. Dacă momentul tău durează mult, lumea începe să se plictisească și să nu mai prezinte interes pentru prestația ta. Este de preferat să ai un moment cât mai variat pentru ca acesta să nu devină plictisitor.
  8. Fii pregătit! Vino cu o costumație corespunzătoare cu specificul evenimentului și nu uita să ai sticlele și tinurile pregătite (șterse ), bricheta, cărti de vizită și un zâmbet cât mai mare.

Foarte mulți barmani uită de ce sunt pe scenă și fac un moment de flair pe placul lor, care nu de fiecare dată este și pe placul clienților .

Tag-uri: , , , ,